les coktails
du champs à l'assiette
Notre chef traiteur Barthelemy, s’inspire des récoltes du moment pour proposer une cuisine élégante et gourmande.
Composez votre cocktail avec des bouchées salées et sucrées et une selection de boissons avec (bières artisanales et vins bios ou nature) ou sans alcool (jus frais maison, boissons maison, kefir, kombutcha, ginger beer...)
Votre cocktail comprend : le dressage des bouchées sur place, les plateaux de service, les réhausses de présentation, le menu détaillé et allergènes.
Nous recommandons, à partir de 8 bouchées par personne
Et une répartition ¾ salée + ¼ sucrée.
Apéritif léger =8,8€HT/pers. (4p)
*
Cocktail léger =17.6€ /pers. (8p)
**
Cocktail généreux = 26,4€HT/pers. (12p)
***
Forfait boisson à partir de 4 euros par personne
Les menus sont composés pour chaque événement
en fonction des récoltes sur notre ferme
Exemple de menu été
Bouchées salées
Chips de sarrasin, baba ganoush de courgettes, tournesol, graines germées
. Concombre zébré, labneh au sumac, pickes de graines de moutarde, pétale de fleur
. Frittata aux épinards, menthe, crème chimichuri, pétale de fleur
. Brochette d'aubergine, courgette, et halloumi au zaatar, sumac
. Gâteau à la tomate, mayonnaise végétale au curcuma, pétale de fleur
. Fleur d'échaillon caramélisée, crème à l'aneth
. Focaccia, houmous du moment, macédoine de légumes, micro-pousse
. Tartelette feuilletée, crème de petits pois à l'estragon, asperge verte, pétale de fleur
Bouchées sucrées
. Fondant chocolat, cacahuète, patate douce, poire pochée, noisettes, pétales de rose
. Cake au yaourt et citron, crème végétale au Timut, fruits rouges
. Tartelette à la rhubarbe, labneh à la Reine des prés, amande grillée
Boissons
Sélection de jus maison
Et de boissons artisanales avec ou sans alcool
Exemple de menu hiver
Bouchées salées
. Chips de sarrasin, baba ganoush de patate douce, tournesol, graines germées
. Radis couleur, labneh au raifort, pickes de graines de moutarde, pétale de fleur
. Frittata aux épinards, menthe, crème chimichuri, pétale de fleur
. Brochette de céleri-rave, betterave et halloumi au zaatar, sumac
. Gâteau de carotte, mayonnaise végétale au curcuma, pétale de fleur
. Fleur d'endives caramélisées, crème à l'aneth
. Focaccia, houmous du moment, chou-fleur rôti au zaatar
. Tartelette feuilletée, crème de champignon au miso, champignon rôti, persil
Bouchées sucrées
. Fondant chocolat, cacahuète, patate douce, poire pochée, noisettes, pétales de rose
. Cake au yaourt et citron, crème végétale au Timut, segment de citron
. Tartelette pomme, labneh à la Reine des prés, noix caramélisée
Boissons
Sélection de jus maison
Et de boissons artisanales avec ou sans alcool
Ils commandent Mûre pour leurs évènements
Une démarche zéro déchet
Comme dans nos restaurants, nous faisons tout pour limiter l’impact de nos prestations traiteur : transport à vélo électrique, zéro déchet, (hormis les serviettes en papier), doggie-bag pour ramener les restes après l’événement...
En liaison avec nos équipes de la ferme et de la cuisine, l’équipe traiteur Mûre est à votre disposition pour vous aider à régaler vos convives : n’hésitez pas à nous contacter pour tout type de demande.
Arnaud Dalibot
Depuis 2014, Mûre cuisine de produits ultra-frais de saisons, essentiellement locaux, bio et artisanaux.
La qualité de ces produits est au cœur de notre cuisine, à la fois savoureuse et équilibrée.
Du champ à l'assiette
En 2017, la première ferme Mûre voit le jour à Presles-en-Brie à quelques dizaines de kilomètres de Paris. Nous y cultivons une centaines de variétés de fruits et légumes biologiques, tout en apportant un soin particulier au sol et à la biodiversité. Depuis 2024, une deuxième ferme Mûre est cultivée à Balloy, aussi en Seine-et-Marne.